Re: Come si cucinano i cardi ?

[romano@dea-icai-upco-es.no.spam (Romano Giannetti)]

In article <A2A8OIMigC7TAddxNtc62LmIyXiy@4ax.com>,
	Sergio <sergio.digiorgi@tin.it> writes:
> On Wed, 24 Nov 1999 18:43:33 GMT, Il Magno <allamanna@libero.it>
> wrote:
> 
>>Dopo averli bolliti li puoi saltare con una salsa tipo bagnacauda......magari
>>misti a peperoni
> 
> In Sicilia, per Natale (e non), li mangiamo impastellati (dopo
> bolliti) e fritti in abbondante olio.

In Spagna si fanno (come tante altre vedure amarognole, tipo
borragine), preparando un soffritto (in olio) di aglio tritato
finissimo e chorizo (specie di salsiccia insaporita con peperone 
con vari livelli di piccante), addensato con un po` di farina, e 
poi ci aggiungi il cardo lessato con un po` della sua acqua di 
cottura. A me piace un sacco quando il cardo e` decisamente amaro.  

                         Romano

-- 
Romano Giannetti             -  Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spain)
Electronic Engineer - phone +34 915 422 800 ext 2416  fax +34 915 596 569

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