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RRR Blanquette di coniglio
- Subject: RRR Blanquette di coniglio
- From: taanith@SPAM.francenet.fr (Rose Cooker)
- Date: Tue, 14 Mar 2000 23:17:46 GMT
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:9218
Blanquette di coniglio
Ingredienti :
1 coniglio
1 cipolla
1 carota
1 ramo di sedano
1 spicchio di aglio
1 chiodo di garofano
250 gr. di funghi
timo
alloro
prezzemolo
vino bianco
Preparazione :
Mettere il coniglio a marinare per una notte con tutti gli ingredienti
tagliati a dadini,eccetto i funghi.
Sgocciolare il coniglio e tagliarlo a pezzi,a parte sgocciolare le
verdure
e le spezie,in un tegame far rosolare le verdure con le spezie con del
burro.
Appena rosolate aggiungere il coniglio e farlo solo colorare
lievemente,
versare il liquido della marinata e ricoprire di acqua fredda,al primo
bollore
abbassare la fiamma.
Quindi mn. prima della fine cotture (circa 1 ora e 45 mn.) aggiungere
i funghi interi.
Quando il coniglio sarà ben cotto toglierlo e fare un roux composto di
burro
e farina e versarlo nel sugo,lasciar densificare e rimettere qualche
mn. il coniglio
poi servire.
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Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
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La pagina è Ok. ricette kasher e non.
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