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GNAM: orecchiette alla Lampedusana



ricetta con dosi rigidamente ad occhio: pasta mangiata in una ottima
trattoria "abusiva" durante una vacanza nella splendida Lampedusa e rifatta
poi a casa con un risultato decisamente vicino all'originale.
ingredienti:
orecchiette, pomodori maturi ma ben sodi, olio e.v. di oliva, aglio (se
piace), basilico, ricotta salata grattugiata.
Tagliare i pomodori a pezzettini, condirli con basilico spezzettato ed olio
di oliva, se piace anche aglio spremuto. I pomodori possono anche essere
conditi in anticipo e lasciati ad insaporirsi bene.
Cuocere le orecchiette, scolarle, condirle con olio di oliva, ricotta satata
grattugiata ed i pomodori.
Se la pasta la si prepara in estate, farla passare sotto l'acqua corrente
per raffreddarla, ora invece non serve.
Se ne rimane, č buona anche il giorno dopo avendo perņ l'accortezza di
aggiungere nuovamente poco olio e mescolare bene prima di servire.

Laura, sempre chiusa in casa in convalescenza, che vi legge con piacere in
continuo aumento.