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ovis molis



Volete leccarvi i baffi? Fate questa ricetta.
OVIS MOLIS

INGREDIENTI:
200 gr di farina bianca
200 gr di burro
100 gr fecola
100 gr di zucchero a velo
5 tuorli sodi
confettura d'albicocche
vanillina

PREPARAZIONE:
fare la fontana sulla spianatoia con la farina, lo zucchero a velo e la
fecola; unire quindi i tuorli d'uovo, passandoli attraverso un setaccio a
maglie sottili e premendoli con il dorso di un cucchiaio. Aggiungere un
pizzichino di sale e la vanillina.
Unire il burro, morbido e a pezzetti, e dare inizio alla lavorazione
strofinando tra le mani burro e farina, in modo da ottenere un insieme di
briciole.
Impastare il tutto lavorando rapidamente per non bruciare (cioè scaldare
troppo) la pasta; ottenuto un panetto uniforme, infarinare leggermente,
avvolgerlo in pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa 30'.
Dividere la pasta in 4 pezzi uguali e, rotolandoli sulla spianatoia
infarinata, ricavare 4 filoncini.Tagliarli a tocchetti grossi come noci poi,
modellandoli fra le mani, formare tante palline.
Appoggiare le palline sulla placca dopo aver steso la carta da
forno.Premerle al centro con un dito per formare una cavità e riempirla di
confettura con un cornetto per decorare, quindi infornare a 185°.
N.B. Perché la confettura conservi un sapore migliore, si può aggiungerla a
metà cottura (vale a dire dopo circa 8').