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gnam: cosce di coniglio alla pancetta
- Subject: gnam: cosce di coniglio alla pancetta
- From: "Biancaneve" <biancaneve67@libero.it>
- Date: Sat, 21 Oct 2000 09:14:05 GMT
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: [Infostrada]
- Reply-To: "Biancaneve" <biancaneve67@libero.it>
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COSCE DI CONIGLIO ALLA PANCETTA
2 cosce di coniglio (500 gr)
50 gr di pancetta in un solo pezzo
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai d'olio
1 foglia di alloro
1 rametto di salvia
2 cucchiai di succo di limone
1/2 dado
sale, pepe
Per togliere l'odore di selvatico dalla carne, lavate le cosce di coniglio
con acqua e aceto, asciugatele con carta cucina; tagliate la pancetta a
dadini. Forate la carne in pił punti con il coltello o con la forbice,
inserite la pancetta nei fori spingendoli in profonditą. Sciogliete il dado
in un bicchiere d'acqua calda . Lavate le erbe aromatiche e asciugatele.
Dorate l'aglio 1 minuto in un casseruola con l'olio, aggiungete le cosce e
gli odori e fate dorare 5 minuti girandole pił volte . Togliete l'aglio,
bagnate col vino, cuocete 5 minuti e aggiungete il limone. Allungate il
fondo di cottura con il brodo di dado e cuocete 35 minuti a fuoco moderato e
a tegame coperto. Salate , pepate e togliete le erbe. Mettete in un piatto
di portata , irrorate col fondo di cottura e servite.