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Ostriche gratinate



Sono emozionato...(dopo aver scassato a lungo provo a dare un contributo)

L'ho provata stasera persino con le ostriche dell'Esselunga(le peggiori sul
mercato), e non era male.


Ingredienti (X4)

12 Ostriche (o a piacere)
50 gr di burro
prezzemolo tritato
scalogno a piacere
un limone
100 gr di Gruyère
Pepe

Aprire le ostriche,sgusciarle e metterle da parte.
Recuperare l'acqua interna.
Lavorare con forza il burro con pepe,prezzemolo,scalogni tritati
finissimi,il succo del limone e l'acqua interna.
Ricoprire il fondo del guscio con questo preparato.
Adagiare sopra il mollusco e spolverarlo con il formaggio grattuggiato.
Gratinare con il grill al massimo della potenza per 5 minuti.(Godersi per
sicurezza lo scenario)
Servire immediatamente.

Di solito con le ostriche si consiglia un Muscadet de Sévre et Maine (meglio
se sur lie) per la sua spiccata acidità.
Su questa preparazione consiglio invece un bianco più morbido, magari con
l'anidride carbonica che aiuti a ripulire la bocca dall'untuosità lasciata
dal burro caldo: insomma, secondo me è uno dei pochi casi in cui
l'abbinamento ideale con le ostriche è lo Champagne.