[GNAM]Re: CURD DI ARANCE

[xoss@libero.it (ROSSELLA MANFREDI)]

Il 11 Mar 2001, 11:23, PMF <fabbri@spbo.unibo.it> ha scritto: 
>e
semplicemente postare la ricettA?  magari preceduta da una cosa come
>[GNAM] nel campo "subject"?

>Paolo

curd di arance

ricetta per 750
gr. di curd

Il succo e la scorza grattuggiata di 4 grosse arance (non
trattate)

120 gr. di scorza di arancia candita a pezzettini (l'ho fatta
in casa)

220 gr di zucchero

250 gr. di burro

6 tuorli sbattuti
Lava i vasi con acqua calda e sapone, tienli in caldo fino al momento
dell'uso. Filtra il succo d'arancia e versalo in un recipiente resistente
al calore con la scorza grattuggiata, la scorza candita, lo zucchero, il
burro e cuoci a bagnamaria mescolando ininterrottamente.
Quando zucchero e
burro sono completamente sciolti, unisci i tuorli un po' alla volta e fai
cuocere il composto finchè diventa denso e cremoso continuando a mescolare.
Fai attenzione a non prolungare troppo la cottura del curd.
Versa il curd
ancora caldo nei vasi, puliscine i bordi con un panno inumidito e chiudi i
vasi con i coperchi.
Io uso vasi con tappi di sicurezza e posso
conservarlo per parecchio tempo; appena aperto invece è bene conservarlo in
frigo e consumarlo in breve tempo.

ciao Rossella

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