[Gnam] Risotto con gli asparagi [Was: La cena di Primavera]

[alicetwain@softhome.net (Alice Twain)]

Iaia, il 22 mar 2001 ha scritto in
<yXpu6.85456$lj4.2367206@news6.giganews.com>: 

>risotto con qualche cosa di verde e/o arancione

Asparagi?

Allora, prendi un tot di asparagi, li pulisci e li fai
bollire. Quando sono ancora un po' al dente tagli la parte
morbida e la metti da parte. La aprte dura e fibrosa la pasi
al passaverdure le la fai cascare nell'acqua di cottura, che
avrai conservato. prepari normalmente il risotto (cipolla
soffritta, tostatura del riso, biccherata di vino bianco)
portandolo a cottura con l'acqua di cottura degli asparagi (e
io mi mangio l'ultimo cioccolatino Domori). Ovviamente non sto
a ricordarti che il liquido di cottura va aggiunto tutto
insieme, e che il ristotto non va mescolato in questa fase per
non rompere la cuuticola. Quando il riso è cotto e all'onda,
aggiungi burro e formaggio, mescoli vigorosamente per fare la
cremina, aggiungi anche i pezzetti di asparagi messi da parte
in precedenza, se non te li sei già mangiati tutti così
tenerelli e appetitosi, mescoli delicatametne per
incorporarli, fai riposare tre minuti il riso e servi. Così
almeno lo faccio io. 

Alice / voglia di asparagi!!!
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È meglio giudicarsi in base alle necessità e non ai meriti.
Perché di meriti non c’è chi ne abbia molti.
          “Hombre”

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