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[GNAM] Avocado ripieni (mex)



AVOCADO RIPIENI

Ingredienti:

- 4 avocado
- 250 g di formaggio cheddar (o parmigiano)
- 200 g di petto di pollo arrosto
- 1 tazza di riso
- 2 piccole cipolle
- 1 uovo
- 1 tazza e 1/2 di brodo di pollo
- 4 cucchiai di prezzemolo finemente tritato
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale

per la cottura: poco burro


Fate imbiondire nel burro le cipolle pulite e tritate finemente.
Aggiungetevi quindi il riso, fatelo rosolare per 3 minuti mescolandolo con
un cucchiaio di legno e bagnate poi con il brodo di pollo; aggiustate di
sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti. Nel
frattempo tagliate minutamente il petto di pollo e unitevi il prezzemolo, la
meta' del formaggio grattugiato e l'uovo. Quando il riso e' cotto,
aggiungetevi il composto appena preparato e mescolate con molta cura, cosi'
da sciogliere bene il formaggio.
Mondate gli avocado, tagliateli a meta', eliminate i noccioli ed estraete
delicatamente la polpa con un cucchiaio, senza forare la buccia. Tagliatela
quindi a dadini e mescolatela al riso.
Bagnate gli avocado tagliati a meta' con il succo di limone, dsponeteli in
una pirofila imburrata e riempiteli con l'impasto precedentemente preparato;
spargetevi sopra il resto del formaggio grattugiato e fateli cuocere in
forno precedentemente riscaldato a 220 C, sino a quando il formaggio
spolverato in superficie si sia sciolto.


Bye,
Roberto