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(GNAM) Trippa di rospo



Questo  un piatto tipico di bordo, come le cazole e i fegati di
merluzzo, di cui parlavo qualche tempo fa. I pescatori non la
consumavano subito, preferivano trainarla qualche giorno legata ad uno
spago alla loro imbarcazione per migliorarne il sapore. Per reperirla
adesso  indispensabile prenotarla dal pescinvendolo di fiducia.

INGREDIENTI
trippa di rospo (rana pescatrice), cipolla, aglio, olio, peperoncino,
maggiorana in abbondanza, basilico, polpa di pomodoro, conserva.

COME SI PREPARA
Lavare accuratamente la trippa, lessarla in acqua salata per circa 10
minuti; poi sgocciolarla e tagliarla a listarelle. Tritare la cipolla e
gli spicchi d'aglio, soffriggere con olio e peperoncino poi aggiungere
la trippa, il basilico, la maggiorana e fare insaporire qualche minuto.
Infine unire il pomodoro o la conserva sciolta in poca acqua tiepida.
Completare la cottura

Bye 
                Stefy