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Zuppa di cavolfiori.



Ingredienti per 1 persona:
1 cavolfiore da 200 grammi (od una parte di uno più pesante)
1 cipolla
1/2 patata grattuggiata
300 ml di latte
200 ml di brodo di pollo
1 cucchiaio d'olio d'oliva, anche nn extra-vergine
1 noce di burro
una manciata di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Sbollentare il cavolfiore in abbondante acqua salata per 1 minuto.
Soffriggere la cipolla nell'olio e burro. Non appena appassisce, mettere
dentro il cavolo, la patata e fare continuare per un paio di minuti.
Aggiungere il latte ed il brodo di pollo, coprire e fare sobbollire per
15-20 minuti. A cottura terminata, usando un frullatore ad immersione,
fare una purea degli ingredienti. Aggiustare di sale e di pepe, tritare
il prezzemolo e spargerlo sopra. Ottima se accompagnata da crostini, si
può mangiare anche fredda.


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