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Struzzo?
- Subject: Struzzo?
- From: Marco Gatti <gatti@mondadori.it>
- Date: Tue, 10 Sep 2002 17:22:41 +0200
- Newsgroups: it.hobby.cucina
- Organization: Mondadori Informatica
- Reply-To: gatti@mondadori.it
- Xref: pern.dea.icai.upco.es it.hobby.cucina:147854
Per rispondere a Laura e a Claudio... non lo so.
Nel senso che l'unica volta che mangiai lo struzzo era al ristorante, in
salsa di vino rosso: eccellente.
Ieri m'e' saltata in mano una vaschetta con dentro quattro belle
fettazze che parevano filetto. Anzi, forse sull'etichetta c'era proprio
scritto "Filetto di struzzo". Mah... i pennuti hanno il filetto?
Cmq l'ho trattato esattamente come fosse filetto di bue, scottato a
fuoco vivo senza muoverlo, girato e lasciato quasi al sangue.
Messo poi coperto 5 minuti in un piatto, dato che l'idea era di farlo
con una salsa al vino rosso. Ma poi mi ha divertito di piu' l'idea di
presentarlo alla Bismark: bistecca dell'uccello piu' grande che c'e'
accompagnato dall'uovo dell'uccello piu' piccolo che c'e' (in vendita, ovvio...).
A detta di tutti, compresa la voce dell'innocenza (?!?), era la carne
piu' tenera che avessimo mangiato.Ha una vaga reminescenza di fegato...
ma vaga, eh... non so bene se di sapore o di consistenza.
NB.: per fare le uova di quaglia all'occhio di bue senza rischiare di
rompere il rosso e rovinare cosi' tutto l'effetto scenico, per aprirle
conviene usare un coltello da cucina poggiato li' di taglio
0=:-)
marco