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Re: insalata di pasta



Una ricetta un pò insolita.
Pasta fredda fatta con gli spaghetti.
Servono gli spaghetti grossi, vanno cotti al dente, così al dente da
farvi credere di avere esagerato, devono essere ancora un pò rigidi.
Solito procedimento, acqua freddissima e asciugatura con strofinaccio.
Vanno conditi con tonno e carote crude tagliate fini a
julienne(optional anche peperone giallo tagliato a dadini)olio evo,
limone e poco sale. Condirle in una ciotola ampia e lasciarle coperte
per almeno due ore a temperatura ambiente mescolando di tanto in
tanto. In questo tempo la pasta diventerà cotta al punto giusto,
trattandosi di spaghetti è assolutamente necesario seguire questo
procedimento, altrimenti risulteranno scottissimi.
Dopo le due ore aggiungere pomodorini a dadini, olive nere (meglio
taggiasche) a pezzetti e foglie spezzettate di menta
abbondante(basilico se si preferisce).
Il pomodoro e le olive vanno aggiunte solo al momento di servire per
due motivi: il pomodoro farebbe acqua e rovinerebbe la pasta e il
pomodore steso risulterebbe molle. Le olive macchierebbero di nero la
pasta.
Aggiungere ancora olio e aggiustare di sale.
La presenza delle carote e della menta rendono questa pasta
freschissima.
L'uso degli spaghetti la rende insolita.