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Re: pranzo a base di pesce



Veronica <ver@katamail.com> wrote in message
efEOa.1665$qa5.45302@news2.tin.it...
> Prima di tutto ti ringrazio poi vorrei chiederti la ricetta dell'Orata in
> umido alle erbe profumate!
> grazie veronica

Volentieri.
In una teglia metti un filo d'olio evo, un po' di sale, pepe, (noi usiamo
quello a bacche colorate perchè è il più profumato) prezzemolo, basilico e
aglio(uno spicchio) tritati finemente. Sopra mettici le orate (ben pulite e
squamate) Riempi lo stomaco e la testa di ognuna con del prezzemolo,
basilico e aglio tritati, qualche foglia di timo e delle foglie di
"aliscalia" (è un'erba profumata che, comunemente, dalle nostre parti viene
chiamata così, ma non è il suo nome esatto, comunque se non riesci a
trovarla, non importa, puoi farne a meno), un filo d'olio, qualche pizzico
di sale e di pepe. Alla fine, sulle orate, ancora un filo d'olio, sale,
pepe, qualche pezzettino d'aglio e delle foglie di basilico e di timo
tritate.
Intorno alle orate, nella teglia, metti qualche pomodorino (non troppo
maturo) a pezzetti e un po' di vino bianco.
Metti la teglia ( semicoperta da un coperchio) su di una pentola larga e
alta piena d'acqua (messa direttamente sul fuoco) e ogni tanto volta le
orate per farle cuocere bene da tutte le parti. A fine cottura servi le
orate accompagnandole con una salsa verde ( quella che, di solito accompagna
il pesce), al basilico.
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it
"Meglio mangiare che... alimentarsi!"