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GNAM: medaglioni all'arancia



MEDAGLIONI ALL'ARANCIA

8 fettine di filetto di maiale dello spessore di 2-3 cm
1 arancia non trattata
1/2 bicchiere di vino bianco secco
16 foglie di salvia
uno spruzzo di salsa Worcester
30 gr di burro
sale

Fissate con un paio di giri di spago  da cucina 2 foglioline di salvia
attorno ad ogni fetta di carne. Fate sciogliere il burro in una padella
antiaderente, aggiungete i filetti di carne e fateli dorare un paio di
minuti per parte a calore vivace; bagnateli col vino, coprite il recipiente
e cuocete per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungete uno spruzzo di salsa
Worcester, il succo di 1/2 arancia e 8 fettine di arancia tagliate dalla 1/2
arancia rimasta; salate e cuocete coperto  per altri 5 minuti , girando i
filetti almeno 1 volta. Servite caldissimo decorando se vi piace con
scorzette d'arancia.