GNAM: patate, patate, patate

["anto" <antomik@libero.it>]

ciao a tutti!!!
scusate la latitanza, ma io e mik ci siamo presi una pausa "per noi", non
abbiamo fatto niente di speciale... solo qualche giro in moto, qualche spesa
ecc...
sabato poi eravamo a casa soli e perciò ho potuto  sperimentare un paio di
ricettine veramente deliziose a base di patate

barchette di patate  x 2p.

riscaldare il forno a 200°; prendere 3 patate medie, lavarle molto bene (poi
la buccia si mangia), asciugarle, ungerle leggermente e bucherellarne la
superficie con la forchetta, infornare e lasciare cuocere per 1 ora.

togliere le patate dal forno, lasciarle raffreddare, tagliarle a metà e
scavarne l'interno (tenere da parte la polpa che serve poi per le
polpettine), lasciando circa 1\2 cm di patata sulla buccia.

in una ciotola a parte preparare del fomraggio a cubetti (fontina, brie,
gorgo ecc...) e dei cubetti di speck (o pancetta a seconda dei vostri
gusti), mescolare leggermente e poi riempire le barchette di patate e
rinfornare finchè il formaggio non sarà sciolto :-bbb

polpettine di patate
prendere la polpa avanzata dalle barchette di patate (o comunque delle
patate lesse)
schiacciarla bene (come per il purè), mescolarvi insieme un caprino (o
formaggio tipo philadelphia per capirci) e dei pezzettini di oliva (io ho
usato quelle verdi sott'aceto snocciolate).

preparare l'uovo e il pane grattuggiato come per le cotolette, ma anche una
fondina con della farina bianca:
con il composto formare delle palline del diametro desiderato (3cm),
passarle PRIMA nella farina bianca, poi nell'uovo e infine nel formaggio
riscaldare in un tegame dell'olio, immergervi le palline e cuocerle finchè
non saranno dorate....
una delizia!!!!

nota:
secondo me questo procedimento di imapanatura farina bianca-uovo-pane è
veramente notevole perchè crea una vera e propria pastella (come quella
delle crocchette per capirci) intorno alla patata... prossimamente penso la
speimenterò anche sulle cotolette...

ciao anto