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GNAM: ZABAIONE AGLI AMARETTI



ZABAIONE AGLI AMARETTI

100 gr di amaretti
4 tuorli d'uovo
4 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Pestate gli amaretti tenendone da parte 4 per guarnire, in una casseruola
montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Unite
poco alla volta il vino, continuate , amalgamandolo bene alla crema. Mettete
la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e fate addensare la crema senza però
far bollire, mescolate continuamente, toglietela dal fuoco quando sarà
aumentata di volume e sarà liscia e omogenea. Incorporatevi gli amaretti
sbriciolati, togliete dal fuoco e versate in quattro coppe, lasciate
raffreddare, guarnitele con gli amaretti interi emettetele in frigorifero
fino al momento di servire.