Re: farinata

["Alfred Ties" <alties@TOGLIMIlibero.it>]

Fabien Goy <fabien.goy1@vnumail.com> wrote in message
1ebigtf.19rqw2x1nv4gkaN%fabien.goy1@vnumail.com...
> sono francese e ho mangiato una volta la FARINATA vicino a Genova (nelle
> cinqueterre)
> Penso che si deve mettere: olio di oliva, sale, acqua e farina di cecchi
> poi ?
>omissis

300 g di farina di ceci in un litro d'acqua. Salare e far riposare,
mescolando di tanto in tanto per 12 ore (sembrano troppe ma assicura il
risultato).
Non inorridite, ma per problemi di forno in perdenza io la faccio nel
microonde con il piatto crisp e la funzione grill inserita (ovviamente, per
la quantità ridotta che se ne ottiene, in diverse passate). Versare nel
recipiente di cottura cinque cucchiai di olio evo e uno strato di circa
mezzo centimetro di impasto mescolando lentamente. Cuocere fino a che si è
formata la crosticina dorata in superfice: quindici minuti dovrebbero
bastare. Oppure in forno alla massima temperatura.
Si possono aggiungere, prima della cottura, un cucchiaio di bianchetti o un
cucchiaio di cipollotti freschi tritati o un pizzico di figlie di rosmarino.

Ciao

Alfred, genovese (?) dalla nascita