GNAM: pan cun l'úga

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.TOGLIMI.it>]

400 gr. farina bianca
150 gr. zucchero
150 gr. burro
150 gr. uvetta
3 gr. bicarbonato di sodio
3 uova
latte q.b.

Mescolare alla farina e allo zucchero l'uvetta (fatta rinvenire in poco
latte tiepido, asciugata e infarinata) e disporre il tuto a fontana sul
tavolo da lavoro. Nel buco rompere 2 uova intere, colare il burro
raffreddato(fatto scogliere a bagnomaria). Impastare, poi incorporare il
bicarbonato di sodio, diluito in latte tiepido. Impastare ancora (se
necessario, aggiungere altro latte tiepido).
Formare una grossa palla, metterla in una terrina unta, coprirla e lasciarla
lievitare un'ora circa. Lavorare ancora un po' e formare una pagnotta
allungata. Metterla sulla placca del forno imburrata, spennellare la
superficie con tuorlo d'uovo sbattuto e cuocere in forno caldo (180-190°).
La pagnotta č pronta quando appare ben colorita.
Ciao
Marinella