GNAM: farfalle con sugo di gamberoni

["mfisk" <mfisk@foo.com>]

La ricetta postata da Joaquim questa notte mi da' il destro per presentare
un piatto di rozza preparazione (sono autodidatta) ma che mi ha dato qualche
successo di pubblico.

Ingredienti:
500 gr. farfalle (comprate un po' quelle che volete... io la mia l'ho detta
[=8-P )
750 gr. di gamberoni belli grossi (anche un Kg per strafare);
1/2 bicchiere di brandy
1 bicchiere di vino bianco
aglio, olio, prezzemolo, peperoncino (se vi pare).

Sgusciate i gamberoni crudi, mettendo in un piatto le code e in un capace
bacile tutto il resto, senza perdere una goccia delle preziose escrezioni
(nel senso di secrezioni + escr...).

In una grande padella fate soffriggere un po' d'aglio e (se vi pare)
peperoncino in medio-abbondante olio, poi vi buttate dentro il contenuto del
bacile (gusci, teste e merdine varie) facendo ripetutamente saltare il
tutto.

Dopo qualche minuto, quando i gusci appaiono belli cotti, innaffiate con il
mezzo bicchiere di brandy per far sciogliere i grassi dei gamberi e
spegnete.

Prendete ora il tutto, rimettetelo nel bacile e spremetelo dentro la padella
per fare uscire tutti i succhi: all'inizio usavo un grande tovagliolo da
strizzare; poi sono passato allo schiacciapatate.  Si tratta, come ovvio, di
un lavoro lungo e tedioso, ma ne vale la pena.

A questo punto avete ottenuto una bella quantità di _broda_, che se
necessario (dipende dal tipo di gamberi e soprattutto dall'energia dello
strizzamento) potete allungare con un po' di vino bianco; la rimettete sul
fuoco, e quando bolle fate fiammeggiare l'alcool del brandy e/o del vino e
buttate dentro le code sgusciate, che dovranno cuocere quei cinque minutini.

Buttate dentro le farfalle (cotte ;-) ), date una bella girata con un po'
(poco, IMHO) di prezzemolo tritato e servite.