[GNAM] Pesci & C.

[Sergio <sergio.digiorgi@tin.it>]

Stavolta mia moglie e' a casa e mi avverte che la piccola oggi deve
mangiare (sempre per la dieta) 150 gr di calamari arrosto e mi manda a
comprarli.
I calamari sono grossetti e ne prendo 700 gr cosė ce li pappiamo anche noi.
Due triglie sole solette mi guardano. Le prendo. Ci sono anche le alici e
le prendo. Sto per andare via e vedo dell'alalunga (praticamente come il
tonno, ma meno pregiato. Mi ricordo di una ricetta ligure con tonno e pesto
e ne prendo 300 grammi. Totale 30000.
Vado a casa, calamari sulla piastra, tolgo i 150 gr per la dieta e il resto
lo taglio piccolo e lo condisco con olio e limone e lo metto a riposare,
servira' per stasera.
Metto a cuocere delle linguine e a dieci minuti dalla fine metto in padella
uno spicchio d'aglio schiacciato, olio evo e lascio riscaldare. Aggiungo
una cucchiaiata di pelati e circa trecento grammi di filetti di alici ed
una spruzzata di vino bianco. Lascio sfumare, metto sale e peperoncino e
rimesto spezzando le alici con la paletta di legno. Appena le linguine sono
pronte le scolo e le butto nella padella. Altra rimestata e ..... a tavola.
Sono squisite. Domani la stessa cosa con l'alalunga a cui aggiungero'
all'ultimo una cucchiaiata di pesto genovese. Le triglie le ho mangiate
arrosto stasera assieme ai calamari arrosto in insalata.
E il resto delle alici ? Domani una frittata.
Sergio.