Gnam: Salade Joaquim

[joaquim <giorgio.adamoNOgiSPAM@galactica.it.invalid>]

Partecipo al giochino indetto da G.Capitani.

per 4:

*8 cuori di carciofo sbollentati pochi secondi in acqua acidulata
e lasciati raffreddare fino a temp ambiente
*1 sedano tritato
*75 gr di roquefort
*una ventina di noci spelate e passate nel mortaio
*insalata soncino q.b. (a MI la chiamano così, ha foglie piccole
verde scuro, ovali e viene generalmente venduta in cestelli)
*erba cipollina abbondante




il roquefort va tolto dal frigo una mezz'ora prima e va diviso
grossolanamente in fiocchi o pezzetti usando un coltello


Condita da una vinaigrette composta da:
olio e.v.,sale , pepe bianco, 1 cucchiaio di ricotta freschissima
diluita con un goccio di mix yogurt intero/acqua(per renderla
cremosa). *NO* aceto perchè è incompatibile col roquefort
(verrebbe fuori una cosa da buttar via, non scherzo).


Servita con focaccia al rosmarino e da bere un classico Suaternes
(classico come abbinamento col Roquefort) oppure un
Gewurtztraminer ben freddo.

joaquim


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