GNAM: risotto al salmone

["Marinella \"Old Navajo\"" <orsocornovuoto@tiscalinet.it>]

Per 4 persone:
400 gr. di riso
mezza cipolla
uno spicchio d'aglio
150 gr. di burro
due cucchiai d'olio
300 gr. di salmone fresco (o surgelato)
sei cucchiai di vodka
una punta di peperoncino rosso
brodo di dado
sale, pepe
due fette di salmone affumicato.

Far appassire la cipolla tritata e l'aglio con 50 gr. di burro e due
cucchiai d'olio, poi unire il salmone lavato, asciugato e tagliato a
striscioline. Far insaporire qualche minuto e spruzzare con la vodka e
mescolare bene. Unire il peperoncino e il brodo e portare a cottura
completa. Prima di servire togliere il riso dal fuoco, incorporarvi il burro
rimasto.
Ciao
Marinella