* Maltagliati con lardo e borlotti

[giorgio.adamo@galactica.it (joaquim)]

Una fragrante variazione sul tema pasta e fagioli, può
anche essere fatta con ceci, ottnenendo un risultato
cmq succulento.......


per 4:

350 gr di maltagliati

un battuto di 50 gr.di lardo e rosmarino

due spicchi d'aglio

250 gr. di borlotti lessati

un cipollotto di quelli a testa tonda

olio toscano

un paio di pelati Cirio (non di più)

un cucchiaino di triplo Mutti diluito
in tre cucchiai di acqua dei pelati

mucho pepe nero

sale q.b.

un bicchiere di vino bianco secco

una salamella ( a Mi si chiama verzata)



In tegame di coccio far soffriggere il cipollotto
tritato nel battuto di lardo, aglio e rosmarino.
Quando biondo, aggiungere il vino e far sfumare
di due terzi. Aggiungere la salamella pelata e tritata
grossolanamente. Poi i pelati + il concentrato.
Coprire e cuocere a fuoco medio basso finchè il
sugo è ben tirato senza che sia diventato troppo asciutto.


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