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* Ravioli alla Crudaiola con pinoli



Ravioli alla Crudaiola con pinoli

Nome molto diffuso nelle mie zone per indicare un piatto che forse voi
conoscete, e che conserva tutto un suo fascino mediterraneo...

Prendo alcuni cipollotti freschi e li affetto finemente assieme ad alcuni
spicchietti di aglio... unisco tanti pomodorini spaccati in 4 o filettini di
pomodoro rossosodopelatoesenzasemi... aggiungo dei pinoli e tanto basilico
spezzettato a mano, quindi condisco con sale e oliobuono... dopo circa
un'ora lesso la pasta, che puo essere anche farfalle, paccheri
(www.pantarei.com), pasta corta in genere... salto il tutto saltando in
padella su fuoco vivo per pochi minuti... e finisco ancora con oliobuono...
a crudo... appena un filo...

un bacio...
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RoDante da Fano
Chef de Cuisine Free-lance

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ICQ 13537539