* Gnam* Coniglio Caspar al pesto (era: cosce di coniglio alla pancetta)

["Benedetta" <beneamma@libero.it>]

"gilas" <echidna@galactica.it> ha scritto nel messaggio
>
> io possiedo due furetti,animali come si sa insuperabili nella caccia del
> coniglio in tana,ci manca solo l'esperto di informatica per rintracciare
> l'indirizzo,tu ci metti le ricette!

Basta precettare l'Alice che ci rintracci la tana, io ci metto le pentole e
tu i furetti....dunque siamo già in 3....speriamo che sto coniglio sia
cicciottello.....o almeno che viva con qualche parente ! :-)

> (senti maaaa,a parte gli scherzi,com'è che
> sarebbe il coniglio al pesto?)

Non è il pesto traditional. Non mi ricordo neppure dove ho trovato la
ricetta ma visto che ha solleticato l'apppetito di diversi ihcini che me
l'hanno richiesta in e-mail la scrivo subito:
CONIGLIO AL PESTO
Ingredienti: 1 coniglio, acciughe, capperi, rosmarino, aglio, salvia, 1
bicchiere di vino bianco,
1 limone, olive verdi, sedano, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tritate acciughe, capperi, aglio, rosmarino e salvia e pestateli in un
mortaio;
aggiungete un bicchiere di vino bianco e succo di limone.
Lavate il coniglio e mettetelo a colare per circa due ore.
Sistematelo in padella con dell'olio, il sedano a pezzi grossi,
alcune foglie di salvia, un rametto di rosmarino e qualche spicchio di
aglio.
Fatelo rosolare, togliete gli odori, salate e pepate e lasciate cuocere
a fuoco moderato per circa mezz'ora.
Poco prima di toglierlo dal fuoco aggiungete il "pesto" e le olive verdi.

--
Ciao da Benedetta

Il Diavolo ha reso tali servigi alla Chiesa, che io mi meraviglio com'esso
non sia ancora stato canonizzato per santo.
Carlo Dossi