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crema frangipane



ho ripreso la ricetta che segue dal larousse gatronomique, prima
edizione americana. e' venuta piuttosto bene, ma gradirei commenti. e'
veramente questa la ricetta originale?

Crema Frangipane

250 gr. zucchero
250 gr. farina setacciata
4 uova intere
4 rossi
un litro e mezzo di latte bollito e aromatizzato con 2 cucchiaini di
estratto di vaniglia
50 amaretti, polverizzati
100 gr. burro
pizzico di sale

mettero zucchero, farina, e sale in un pentolino col fondo pesante e
piatto. aggiungere le uova. mescolare gli ingredienti a fondo con un
cucchiaio di legno.

aggiungere gradualmente il latte. cuocere girando continuamente per 2-3
minuti.

mettere in una coppa. aggiungere mescolando il burro e gli amaretti.

ciao, pietro