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GNAM / CENA DI QUESTA SERA



Non so se vi interessa, ma ve la do lo stesso, pazienza.--:)))
Mettre sto davanti al PC e leggere i vostri messagi, un profumino
viene dalla cucina. Questa sera :
Lapin en gibelotte = coniglio con salsa
Roulé con marmelata di fragole fatta in casa e crème  fraîche frullata.

Lapin en Gibelotte = coniglio con salsa
Ho gia dato la ricetta, ma se qualcuno e interessato la do di nuovo.

-  un coniglio
- 150 gr di lardo, pancetta
- 100 gr di piccole cipolle
- 40 gr di farine
- 4 dl di vino bianco
- 2 dl di brodo ( fatto con un dado )
- 50 gr di burro
- 130 gr di funghi
- 800 gr di patate
Procedimento :
Faire risolare in un pentola le cipolline e la pancetta, puoi togliere e
mettere da parte. Mettere il coniglio nella pentola e fare risolare bene,
bene . Una volta fatto agguingere la farina, il vino bianco, il brodo.
Mescolare il tutto, mettere le cipolle, la pancetta, sale pepe, alloro e
timo. Lasciare cuocere  piano, piano 40 mn circa. Aggiungere le patate sia
piccole o tagliate a pezzi, i funghi e lasciare cuocere ancora 30 mn.
Il piatto è pronto .


Roulé con marmelata di fragole e crème fraîche frullata

Questo è un dolce della mia invenzione. L'estate faccio il dolce con crème
fraîche
frullata e fragole e l'inverno siccome non piace con marmelata sola, allora
ci metto anche creme cosi piace a tutti perché è piu soffice.

Per il biscotto : 3 uova - 100 gr di zucchero - 100 gr di farina - 1 limone.
Montare i tre bianchi a neve mettendo i pizzico di sale o di bicarbonate.
Lavorare i rossi con lo zucchero a bagno maria cosi sara piu soffice. Fuori
bagno maria aggiungere la farina setacciata e il zesto gratuggiato
del limone e un po di suco.
Incorporare delicatamente i bianchi a neve e dispore in una teglia con i
bordi bassi,
rettangolare ( misure 39X30 cm circa ) imburata e con un po di zucchero in
modo che il dolce non attaca. Fare cuocere a fuoco dolce 15 a 20 mn.
Il dolce deve essere giusto cotto ma non troppo, altrimenti si rompe.
Subito cotto, girare il dolce sopra un canovaccio umido con un po di
zucchero, aspettare qualche minuto  e rotolare il tutto e lasciare freddare.

Per la crema : 2 grossi cuc di  creme fraiche - 75 gr di zucchero a velo
200 gr di marmelata di fragole.
Stendere il dolce e spalmare la marmelata.
Frullare la crema con lo zucchero per fare un tipo chantilly e spalmare
sulla crema.
Girare di nuovo il dolce, metterlo sul piatto di presentazione e staciare
un po di zucchero a velo.
Ecco cosa si mangia questa sera.

Ciao
            Sylvia



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