[Date Prev][Date Next][Thread Prev][Thread Next][Date Index][Thread Index]

[GNAM] Guacamole (mex)



GUACAMOLE
(salsa all'avocado)

Per 6 persone:

- 2 pomodori medi
- 1 cipolla piccola
- 3 chiles jalapenos (in barattolo), oppure 3 peperoncini freschi piccanti
- 4 avocado maturi
- 2 limette
- un mazzetto di coriandolo fresco (oppure di prezzemolo)
- sale
- pepe nero, macinato al momento


Sbollentate i pomodori, pelateli, dimezzateli e privateli dei semini e del
picciolo. Tritatene finemente la polpa. Pelate la cipolla e tritatela fine.
Tagliate un chile jalapeno, eliminate i semini e tritatelo finissimo.
Sbucciate gli avocado e tagliateli a metà per il lungo, eliminate il
nocciolo e riducete la polpa a pezzetti. Tagliate a metà le limette e
spremetene il succo. Versate nel mixer, unite la polpa d'avocado e
frullatela.
In una ciotola, mescolate il passato d'avocado con la cipolla e il
peperoncino. Lavate il coriandolo, asciugatelo e tritate finemente le
foglioline. Distribuitele sulla salsa e condite con sale e pepe. Prima di
servire, guarnite con i restanti peperoncini interi.

Servite questa salsa con i totopos (pezzettini croccanti di tortillas
fritte) oppure con triangolini croccanti di mais confezionati (chiamati
anche tortilla chips). Il guacamole è ottimo anche per rivestire il
cavolfiore, cotto al dente e servito come antipasto o come leggero pasto
vegetariano.