Sugo al radicchio rosso

[La cuisine du diable <taanith@yahoo.fr>]

Sugo al radicchio rosso

Le persone che mangiano kasher sostituiranno il burro con dell'olio ma non di 
oliva.
Sugo per paste farcite alla carne.

Ingredienti :
1 radicchio rosso
1-3 scalogni
50 cl. di sugo pomodoro
3-5 dl. di vino rosso

Preparazione :
In una padella far sciogliere gli scalogni tritati con del burro, aggiungere il 
radicchio rosso tagliato a dadini piccolissimi, quando saranno cotti aggiungere 
il vino rosso, al primo bollore far fremere circa 30 mn.
Prima di servire aggiungere il sugo pomodoro.

Buon appetito
Ruggero

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