RRR Ostriche ai fichi

[La cuisine du diable <taanith@yahoo.fr>]

Ostriche ai fichi

Ricetta fatta per un banchetto speciale a Cape Town,ma ho vergogna
di dirvi per chi.

Ingredienti : 
12 ostriche
5 dl. di gelatina di pesce
pistilli di zafferano
30 gr. di petali di rose
30 gr. di petali di violette selvatiche
6 fichi
2 cl. di Cognac
50 gr. di gamberetti rosa tritati
10 gr. di uova di Lompo rossi e neri
 
Preparazione :
Svuotare l'ostrica,eccetto i fichi,mettere il tutto nella gelatina
e far bollire.
Tagliare a spicchi i fichi.
Disporre la gelatina nel guscio dell'ostrica avendo cura di
disporre un ostrica ad ogni guscio.
Mettere i spicchi di fichi e versare la gelatina,far raffreddare e
rimetterci altra gelatina.
Deve essere mangiato freddo.
 


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