Re: Sondaggio: Polpette

[violinoo@libero.it (Stefi)]

Upupa <iris.stefy@tin.it> wrote:
>...(cut)...

Ciao!
A parte che le polpette nella mia zona si chiamano olive ascolane e
olive alla sambenedettese :-) (le ricette le ho già postate), cmq
recentemente le ho assaggiate in carpione. Non le ho mai fatte ancora,
ma erano buone e mi sono fatta dare la ricetta x 4:

INGREDIENTI
4 hg petto di pollo; 1 tuorlo; 1 cucchiaino di cannella; 1/2 cucchiaino
di noce moscata; una bacca di ginepro; 20 foglioline di menta; una
cipolla rossa; un bicchiere di aceto di vino rosso; un rametto di
salvia; farina; olio; sale; pepe.

COME SI PREPARA
Frullate pollo, tuorlo, sale, menta, cannella, noce moscata e ginepro.
Fate delle polpette come delle nocciole, infarinatele e fatele cuocere
in padella per 5 minuti con 1/2 bicchiere d'olio. In una padella si fa
appassire la cipolla con due cucchiai d'olio. Poi si unisce l'aceto, la
salvia, e tre cucchiai d'acqua. Far ridurre  e far raffreddare.Versate
sulle polpette fredde il condimento all'aceto e fate marinare qualche
ora.

        Stefy