Re: Tempo di castagne + *GNAm*

["Benedetta" <beneamma@libero.it>]

"Angela & Fede" <anglinus@tin.it> ha scritto nel messaggio
news:Ufzv7.6950$DW5.152851@news2.tin.it...
> Un saluto a tutti,
>
> mi hanno appena regalato un po' di chili di castagne e... cosa farci?
> Vorrei preparare qualche dolce, magari riuscire a fare anche i marrons
> glacés. Chi mi da qualche consiglio saporito?

E perchè non dei bei tortelli di castagne????

*TORTELLI DI CASTAGNE*

1 kg castagne
1 foglia alloro
olio
boce moscata
sale
pepe
400 g farina
4 uova fresche
sale
100 g pecorino grattato

Castra le castagne e mettile a bollire con la foglia d'alloro a pezzetti,
poi puliscile togliendo *tutte* le pellicine. Schiacciale ben benino e
riducile in purè, poi aggiungi uno o due cucchiai d'olio, la noce moscata,
il pecorino grattato, sale  e pepe.
Nel mentre che i marroni cuociono tu avrai preparato la sfoglia con 4 uova,
poco sale e la farina.
Quindi è venuta l'ora di stenderla sottile sottile. La tagli a quadrati di 4
cm e nel mezzo ci metti il ripieno, poi puoi chiudere a tortellino oppure
(io lo preferisco) fai dei bei quadrettoni.
Cuoci in acqua salata e condisci con burro fuso e pecorino.

C'è qualche screanzato che osa aggiungere il parmigiano ma tu non seguirne
il cattivo esempio :-))
In Maremma invece l'impasto viene aromatizzato con finocchio selvatico e
cannella invece che con la noce moscata. Io non ci ho mai provato, ma potrei
tentare.....


--
Ciao :-)
Benedetta

Lo schiavo si affeziona. L'impiegato no
                               Marcello Marchesi