* cambiare idea

[aldez <aldez@libero.it>]

era da sabato, da quando l'ho acquistata, che volevo darne notizia a
PMF: ho scovato una marmellata francese di arance amare e zenzero.
Stanno insieme come due teneri amanti, e assaggiarla e' stata una
rivelazione. Non sai mai quello che succede, immagazzini
un'informazione e ti capita che ti torni alla mente in tutt'altra
occasione, chissa' come mai. Cosi' i petti di pollo di stasera, che
dovevano essere semplicemente saltati a cubetti e conditi con
rosmarino e Balsamico, sono passati attraverso vari salti temporali ,
pollo al limone, pollo allo zenzero, pollo al limone e zenzero fino
all'illuminazione: pollo all'arancia e zenzero. Detta cosi' sembra
roba da nulla, ma quando l'idea e' filtrata tra i fumi del radicchio
avreste potuto vedere la lampadina accendersi e le mie pupille fare
"uau".
Dunque ho fatto cosi': petto di pollo a cubetti di pochi centimetri di
lato infarinati con la maizena (mi seccava aprire un pacco nuovo di
farina che peraltro non avevo nemmeno), una julienne di zenzero (circa
una grossa noce) e una di buccia d'arancia bio (quella di un'arancia
intera) Senza il bianco, va da se'. Il succo dell'arancia medesima. Un
peperoncino fresco. Uno spicchio d'aglio (qui bluffo, l'aglio non ce
l'ho messo perche' l'ospite che era a cena ne e' allergico) Ho fatto
saltare il pollo, quando ha preso colore ho sfumato con il succo
d'arancia e un poco d'acqua, poi verso la fine ho aggiunto la julienne
di scorza e di zenzero, ho coperto e ho finito di cuocere. Contorno di
asparagi al vapore.
Forse troppa buccia d'arancia, o forse va trattata prima, ad esempio
tenuta a bagno o strizzata o qualcos'altro: era troppo amara e
presente. 
Vorrei aggiungere adesso qualche frase ad effetto, per esempio sulla
leggerezza e su quanto riposante sia cambiare idea. Oppure sul fatto
che le cose cambiano, e noi non possiamo che assecondare questi
cambiamenti, che se le cose prese con ottimismo finiscono sempre per
prendere una buona piega, cose cosi' insomma. Ma e' tardi, sono stanco
e anche senza energie, quindi' mettero' qui sotto due righe di
puntini, sotto i quali chiunque di voi potra' mettere la frase,
riferita al cambiamento ma non solo, a cui e' piu' legato.
comincio io,  "quello che il bruco pensa sia la fine del mondo,
il resto del mondo lo chiama farfalla": 
Me la disse un giorno di tanti anni fa Teresa Gennarino, sempre a lei
vada la mia riconoscenza
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buona notte
a.