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[gnam] quenelles di sedano di verona



pulite il sedano di verona e tagliatelo a pezzi, fatelo bollire in acqua con
circa un quarto del suo peso in patate ugualmente a pezzi. Scolare al dente,
passare al mixer unendo abbondante burro. Con la crema ottenuta fate delle
quenelles che disporrete nei piatti nappandole con una salsa di scalogno
fatto appassire e unendo caprino stemperato con un filo di latte.

Il commento di uno dei commensali: "č una delle cose pių buone che abbia mai
mangiato"

luiiuuiuiui