GNAM - Lingue di gatto

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Per stefi,  l' Enrico Toti di ihc

LINGUE DI GATTO

INGREDIENTI

BURRO 		140	gr	
ZUCCHERO A VELO	200	gr	
ALBUME	 	160	gr	
FARINA "00"	 	200	gr	
VAINIGLIA		un pizzichino	


LAVORAZIONE 
Montare burro e zucchero fino ad amalgama completo, consglio un robot
con la frusta, la mini imapastatrice e' meglio.
Sempre lavorando con la fusta, unire poco alla volta l'albume.
Incorporare, mescolando a mano, la farina miscelata con la vainiglia
Disporre della carta da forno su una teglia, vanno bene quelle basse
in dotazione al forno.
Mettere il composto in una poche (cappuccio o borsa) e  formare dei
bastoncini larghi 1,5-2 cm e lunghi 8-12 cm
Cuocere in forno non ventilato possibilmente, a 220°.
Tempo di cottura: 7 - 8 minuti circa.

Avete presente i pavesini?
Lo stesso sapore :-)))

Se vi sembra di sentire un forte sapore di burro nei dolci, e' perche'
sono rari i prodotti dolciari, artigiani o industriali, dove si usa il
burro come massa grassa. E' stato completamente soppiantato dalle
margarine, quando lo si trova tra gli ingredienti e' in quantita'
minime e finalizzato solo ad un discorso di marketing.
Ergo,  il nostro palato si' asuefatto ad un sapore molto leggero come
quello della margarina, da non demonizzare peraltro.

Se vi sembra di sentire un sapore di burro molto forte nelle vostre
preparazioni, prima di cambiare ricetta, provate a sostituirlo in
tutto o in parte con una  margarina vegetale.


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