Insubrico.... la torta di cipolle!!!

["Vera Pagnoni" <vera.pagnoni@bluewin.ch>]

TORTA DI CIPOLLE E FORMAGGIO

(x una teglia di 28-30 cm di diametro)

pasta:
250g farina per treccia o di spelta
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
100g burro freddo
1 cucchiaio di aceto
5 cucchiai di acqua
farina per stendere
burro per la teglia

/ l'alternativa è usare una pasta per torte già spianata.

farcia:
4-5 cipolle dorate (circa 400g)
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di burro
un ciuffetto di erba cipollina
120 g di Emmental grattugiato
2 uova
sale e pepe
1 dl di latte
1 dl panna

1. mettere in una scodella la farina, il sale e il lievito. Unire il burro a
fiocchi. Lavorarlo con la farina sfregandolo tra le dita. Unirel'aceto e
l'acqua e impastare velocemente gli ingredienti. mettere al fresco per
almeno 30 minuti.
2. tritare le cipolle e l'aglio e farli appassire brevemente nel burro.
Insaporire con sale e pepe. Aggiungere l'erba cipollina tritata, le uova
sbattute, il latte la panna e il formaggio.
3. scaldare il forno a 220°. Stendere la pasta e metterla in una teglia
imburrata. Bucherellare il fondo con una forchetta, distribuirvi sopra la
farcia. Cuocere per circa 30-35 minuti nella parte inferiore del forno.

Io l'ho fatta sempre con la pasta comperata ed era buona.
Ma mai come quella che servono al mercatino di novembre alle 4 di mattino:
sarà l'ambiente???
ciao
Vera