Re: sushi

["Caronteone" <bellodi@nonspammarelibero.it>]

OOOH! Beh! Per l'assaggio ci si può mettere d'accorodo.
Comunque particolari ricette da dare non ne ho, tranne che un paio di dritte
per il temaki (i coni di alghe con riso e pesce crudo).
Il temaki secondo Caronteone... e anche secondo il sushi bar di corso
Vittorio Emanuele a Torino:
Usare un cucchiaino per dosare il riso da sushi (riso giapponese bollito e
condito con una "salsina" si 1/4 di tazza di aceto di riso ed un cucchiaio
di zucchero)
-tenere a portata di mano una tazza d'acqua con dentro sciolto mezzo limone
o un pò di aceto di riso.
- disporre un cucchiaino e mezzo di riso nella parte più a sinistra della
striscia di alga per temaki, comprimerlo lievemnte ma non spalmarlo, e
disporlo in modo che la vaga forma della massa di riso sia in diagonale
verso l'alngolo in alto a sinistra(più o meno così):
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| ooo                                            |
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|  oooooo                                     |
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|       oooo                                    |
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La striscia d'alga và tenuta in mano!!!
-sul riso appoggiare due filettini di salmone, o tonno, o due gamberi
sgusciati o mezzo pezzo di tentacolo  di polipo, o anche del surimi di polpa
di granchio, e unire un tronchettino di cetriolo mondato dei semi o un
pezzettino di foglia d'insalata croccante e fresca.
Anche questi ingredienti vanno disposti un pò in obliquo come il riso.
Premere gentilmente e poi, preso un barattolo di maionese, intingerci la
punta di un coltello e spalmare sul ripieno del temaki (dev'essere proprio
un'idea di maionese se no copre il delicato sapore del riso e dell'alga).
Iniziare ad avvolgere il temaki partendo dall'angolo in basso a sinistra
cercando di formare un cono... Di solito il cono non viene, e ci si trova
con un tronco di cono.
Comunque arrivati verso la fine dell'avvolgitura intingere una mano nella
tazza di acqua e bagnare un pò il lembo residuo e un pò il cono e attaccare
il lembo al corpo del temaki.
Se la parte inferiore è rimasta aperta, bagnarla bene e piegarla in su
appiccicandola al corpo.
Il temaki dev'essere chiuso di sotto o il ripieno lo leccherà il vostro
gatto dalle vostre scarpe!!!
Dulcis in fundo versate poche gocce di salsa di soia nel temaki e... bon
apetit!!!
Sayonara!
Caronteone-San

PS: Stamane mi hanno mezzo svuotato il negozio sforando la copertura della
mia assicurazione per diversi milioni ed io vi mando le ricette di temaki!!!
Se non è essere malati questo!:)