Re: ricette cinesi?

["caronteone" <caronteone@netscape.com>]

> >Ti farò sapere al più presto... una volta li ho fatti: un successone!
però
> >preparati a ruscare!
>

Come promesso eccomi!
Allora, partiamo con la preparazione della pasta per la sfoglia dei ravioli:
200g di farina
125 ml di acqua bollente
1 cucchiaino da thè di olio di sesamo.
- setacciare la farina in una scodella (oppure disponetela nella classica
forma a vulcano)
-versare l'olio di sesamo (anche quello di semi và bene... quello d'oliva
qui non và tanto bene)
-mescolare pian piano aggiungendo l'acqua bollente fino a fare un'impasto
solido da lavorare per qualche minuto.
- coprire l'impasto con un panno bagnato e...

Preparate il ripieno!

Piccola introduzione al ripieno:
il ripieno può essere adattato ai porpri gusti e occidentalizzato. Può anche
essere dolce!!!
Qui presenterò uno dei ripieni più diffusi.
Ripieno 1 (crudo):
200g di carne di maiale tritata
1/4 di cavolo verza
1 porro
1 cucchiaio di salsa di soya
1 cucchiaio di olio di soya (o di semi)
1 cucchiaio scarso di farina (o maizena)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di glutammato
un pizzico abbondante di pepe

tritare grossolanamente il cavolo (e strizzarlo) e finemente il porro;
unire alla carne di maiale tritata.
Condire con salsa di soya, olio, farina, glutammato, sale e pepe.
Mescolare bene e buttare in frigo.
A questo punto... preparare la sfolia!!!!
Qui il dicorso è semplice.
trovate qualcosa di cilindrico con un diametro di circa 9 cm, poi stendete
la pasta in maniera ragionevolmente sottile.
Usare il coso cilindrico che vi siete procacciati ed usatelo per ritagliare
la sfoglia in dischi che metterete ordinatamente da parte (non c'è bisogno
di dire che la pasta che avanza và nuovamente stesa e nuovamente tagliata...
ops l'ho detto!).
A questo punto si tira fuori il ripieno da frigo, e si preparano i ravioli
nella seguente guisa:
prendere un disco di pasta e metterlo in una mano, metterci al centro un
cucchiaio di ripieno e chiudere a metà facendo combaciare le due metà del
disco.
Chiudere il raviolo come meglio riuscite (io non sono mai andato oltre la
chiusura a tortellone!).
Disporre in una pentola per la cottura al vapore o in un apposito cestello
di bamboo, spennellare i bordi di olio di semi e passare al raviolo
successivo, e così via fino alla fine dei dischi o della pasta.
Mettere a cuocere al vapore, finchè son cotti (e qui amici miei è affar
vostro!!!).
Nel mentre del frattempo potete preparare una salsina per guarnire:
6 cucchiai da tavola di aceto bianco
2 cucchiai di salsa di soya
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo).

Uff! Ce l'ho fatta! che fatica!
Ciao!
Ste
PS: ruscare= lavorare (duro)