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RRR Zuppa paesana



Zuppa paesana

Ricetta tipica della Corsica,le persone che mangiano kasher dovranno
eliminare il prisuttu (prosciutto Corso).
Questa ricetta si può dire che esistono modi diversi di fare quanto
le casalinghe dell'isola.

Ingredienti :
1 osso di prisuttu
250 gr. di zucchine
250 gr. di melanzane
250 gr. di fagioli secchi
3 porri
3 patate
1 mazzo di bietole
250 gr. di carote
250 gr. di fagioli bianchi
1 cipolla
1 testa di aglio
erbette selvatiche della Corsica
50 gr. di spaghetti

Preparazione :
Sciacquare i fagioli lasciarli a bagno per una notte.
L'indomani lavare e tagliare tutte le verdure a rondelle o a dadini
secondo la loro specie.
In una marmitta scaldare dell'olio e rosolare la cipolla e l'aglio poi
aggiungere tutte le verdure,lasciarle qualche mn. e aggiungere l'acqua
che ricopra perfettamente il tutto.
Nel frattempo in un tegame mettere dell'acqua e aggiungere i fagioli
circa venti mn.,versare i fagioli con le verdure,aggiungere l'osso di
prisuttu,condire col sale e pepe,aggiungere le erbette della Corsica,
lasciar fremere circa sei ore.

Sette mn. prima di servire aggiungere i spaghetti spezzettati.

In accompagnamento un vino rosso della Corsica come l'Alziprattu
sarebbe
piacevole ed il più apprezzato.

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