GNAM: SEPPIE CON I PISELLI

[ngrifoni@yahoo.it (Keba)]

Questa e' una ricetta tipica anconitana. Una specie di piatto tradizionale
cittadino con un accostamento di sapori forse insolito, ma vi
assicuro...straordinario.

800 g. seppie fresche
1 cipolla
50 gr.
conserva di pomodoro
1/2 bicc. vino bianco
sale,pepe e volendo
peperoncino
400 g. piselli (freschi o surgelati, come vi aggrada)
Pulire le seppie e tagliatele a pezzi medi. Nel frattempo si fa rosolare la
cipolla tritata in 172 bicchiere di olio. Quando e' trasparente, si
aggiunge il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere di acqua
tiepida e si fa restringere per qualche minuto. Aggiungere le seppie e i
piselli insieme al vino bianco secco e coprire, facendo addensare il tutto
a fuoco lento. Ci vuole un po' ( tutte cose fatte ad occhio). Chiudete il
fuoco quando il sughetto ha raggiunto la consistenza che desiderate e
quando le seppie sono morbide morbide.

P.S. Se avanza questo piatto( che
io personalmente cucino come un consistente antipasto servito in ciotole
individuali su crostini di pane abbrustolito, ma che puo' tranquillamente
fare anche da secondo), il giorno successivo taglio le seppie a pezzi piu'
piccoli, riaddenso il sughetto e ci condisco le penne.  Reduce da fresca
mangiata, ieri e l'altro ieri...Ciao K.
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