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Su pane carasau gratinato con rucola e pecorino...



Su pane carasau gratinato con rucola e pecorino...

Prendo dei fogli di pane carasau (la tipica denominazione del pane sardo per
eccellenza, la cosidetta carta da usica) e li bagno per un istante in acqua
fredda, quindi li asciugo e stendo in una placca da forno... ad ogni strato
cospargo con una generosa dose di Pecorino sardo, il nostro Gavoi per
intenderci, un po di origano ed alcune foglioline di rucola... faccio questo
per 4 strati.. il quinto ed ultimo strato lo lascio al naturale, condito
solo con un filo di olio...
Passo in forno caldo 200 per 10 minuti, quindi lascio intiepidire e
servo...

RoDante
Il Cuoco di Esperya