(CQ) Sedanini con Porcini e finocchietto

[Laura C <c_lauracUffa@hotmail.com>]

I sedanini erano di pasta fresca, volevo provare questa ricetta che
avevo letto tempo fa e mi aveva ispirato molto, quindi l'epserimento
l'ho fatto con i porcini surgelati, perche' volevo verificare che non
fosse troppo saporita da coprire il fungo.
Semplicissima...ho saltato i porcini (quando uso quelli surgelati
pero' li metto prima in pentola senza nulla con fiamma bella alta...
appena viene fuori l'acquetta la tolgo e continuo finche loro non
smettono di farne...a quel punto comincio la ricetta)
quindi con burro e filetti di acciuga, dosi assolutamente ad occhio
avro' messo un 4 o 5 filettini su un mezzo kg di funghi... a parte ho
soffritto della mollica di pane tritata in un padellino con un po' di
olio, se i funghi li volete piu' crmosetti si puo' aggiungere solo
dopo che son cotti a puntino un goccetto dell'acqua che han tirato
fuori in precedenza ed una noce di burro fresco, ho aggiunto anche del
finocchietto (quando si parla di qualcosa com'e' che ne vien subito
voglia ?) che avevo congelato nel reparto scorte di odori (quando
saccheggio l's-lunga) aggiustato il sale.... il pane sofritto va sopra
come se fosse parmigiano...(non fate l'errore di metterlo in pentola
come ho fatto io con parte del pane perche' se ci avete messo la noce
di burro fresca il sughetto e' un po' umidiccio ed addio
croccantezza... che e' il suo bello)
Secondo me e' fantastica anche per i porcini freschi perche' non e'
poi troppo saporita ed il fungo non risulta coperto (quella che invece
faccio con lo zafferano la faccio solo con quelli surgelati, quelli
freschi di zafferano non ne hanno bisogno...)
ah dimenticavo... una spolverata di pepe per me ci sta benone