GNAM : OMELETTE NORVEGIENNE

["Sylvia" <sylvianasr@hotmail.com>]

Ciao a tutti
Oggi vi mando qualche ricette, spero che avrete piacere a leggerle e forze a
cucinarle
come ho piacere a farvele conoscerle.

OMELETTE NORVEGIENNE

 Un  fondo di  pan di Spagna alto 2 cm circa  o savoyardi
3/4 di  crema di gelato 1 o 2  profumi secondo gusti
8 chiari d'uovo e 1 rosso
185 gr di zucchero
5 cl di liquore  tipo Grand-Marnier, Cointreau,
zucchero a velo

Scaldare il forno te: 9 / 10. Tagliare il pan di Spagna in modo da ottenere
una fetta ovale circa
di 20cm di lungo . Scegliere un piatto di metallo che possa andare in forno
poi sul tavolo.
Imburare il piatto delle forma del dolce. Posare il pan di Spagna. Bagnare
con un po di
liquore.
Mettere il gelato a stratti vaniglia-fragola,  vaniglia -cioccolato etc...
in tutto circa 8 a 10 cm
di spessore. Mettere nel frezer  per mentere il gelato.
In un sciotola, versare 35 gr di zucchero e il rosso d'uovo, frullare finché
il giallo
sia bianco e spumoso.
In un altra sciotola,  montare i chiari a neve con un po di zucchero ( 1
cuc ), quando sono
montati aggiungere ancora un po di zucchero. Quando sono bene fermi mettere
i 150 gr
di zucchero restante e frullare ancora.
Mettere un po di questi chiari nella sciotola dove si trova il rosso
sbattuto, mescolare delicatamente e aggiungere il resto di chiaro a neve.
Prendere il piatto nel frezer e ricoprire  il gelato con le chiare  facendo
dei disegni, sia con un forchetta o sia con un sac a poce.
Pulire bene i bordi del piatto e infornare 2 o 3 minuti per fare colorare
leggermente la meringa senza fare sciogliere il gelato.
Portare a tavola fare bollire il liquore e flamber ( fiammeggiare ) versando
sopra il dolce.
Questo dolce si puo preparare in anticipo, si mette al congelatore e si esce
al ultimo minuto
per passarlo in forno e flambé.

Non troppo difficile da fare, presenta bene ed è piacevole da mangiare dopo
un pranzo copioso.
Buon appetito

        Sylvia

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