[GNAM] Pollo al miele e binari del treno

[aldez@libero.it (il Ponz)]

Passeggero occasionale di un treno mattiniero, che pių che divorare la
padania flirta con ogni minuscola stazioncina che incontra sul suo
percorso, circondato dai trilli garruli di cellulari come passerotti
del bosco digitale e in mancanza della Camilla televisiva che mi passa
i numeri di telefono delle sue strafighe amiche, mi metto a pensare a
sabato, a Nicholas e al suo pollo al miele. Nick č tornato per pochi
giorni a Torino dall'Arabia Saudita, dove vive adesso. Sabato sera ci
ha invitati a casa sua per un polllo allo zenzero e miele che ha
imparato a cucinare laggiu'. E' molto semplice da fare e al tempo
stesso ti fa viaggiare molto lontano, come anche questo treno farebbe
se non si fermasse cosi' spesso.
Dunque, serve un pollo tegliato in pezzi, diciamo otto. Poi servono
anche aglio, chiodi di garofano, zenzero fresco, un po' di
peperoncino, sale. Miele, lo stavo gia' dimenticando. Uno qualsiasi,
millefiori andra' benissimo.
Riduco a cubettini di un paio di millimetri - a brunoise -  l'aglio e
lo zenzero e li faccio sudare in olio d'o, un paio di chiodi di
garofano. Dopo poco alzo la fiamma e faccio prendere colore ai pezzi
di pollo, mescolando e facendo saltare spesso. Quando hanno preso
colore aggiungo un po' di brodo, un mestolo circa, incoperchio e
abbasso la fiamma. Dopo circa mezz'ora aggiungo un cucchiaione di
miele stemperato in acqua calda, alzo la fiamma e proseguo la cottura
a padella scoperta per altri venti minuti circa, badando che rimanga
una salsina abbondante e abbastanza liquida che servira' a bagnare del
cuscus.
Da provare se piacciono le sorprese, il gusto dolce-piccante, i viaggi
interminabili in treno.
Ho provato ad aggiungere dello zenzero fresco alla fine, ma secondo me
prende un gusto troppo deciso e orientale, meglio il sapore appena
accennato di quello cotto.
Buona settimana, buone partenze e buoni arrivi.

aldez