Re: Verze

[Insubrico <dbanti@ticino.com>]

On Mon, 07 Feb 2000 21:18:19 GMT, "clemma" <cleliu@libero.it> wrote:

> Ebbene sė, confesso la mia ignoranza: non ho mai nemmeno sentito nominare
>questi piatti!!
>Ehm, e no, non ho un ricettario lombardo o piemontese
>ma se potessi aiutarmi a trasformare quei due mostri verdognoli
>che giacciono nel frigo in qualcosa di commestibile, te ne sarei
>veramente grata!
>clemma
Bando alle ciance.
proprio l'altro giorno me le sono fatte come al solito.
Pignatta da risotto, che vuol dire bella grande, OEVO e 1 spicchio
d'aglio a cui ho tolto l'anima ed ho fatto a fette; scaldare e, se non
piace, togliere l'aglio.
Buttarci dentro la verza affettata a fettine stile trippa e lasciare
appassire, ma non troppo, a fuoco vivace rimestando; quando le foglie
sotto incominciano a colorirsi aggiungo o i pomodori pelati o la polpa
di pomodoro, abbasso il fuoco (viva il vino) e lascio stufare benbene.
Poco prima di metterle in tavola, a me piacciono cucinate il giorno
prima e riscaldate abbastanza, aggiungo adeguato numero di salsicce a
cuocere ed ad aggiungere il loro sapore al tutto.
Sia con pane, toscano, che con polenta o purea di patate.
In un momento di skizzamento con un poco avanzato ci ho anche fatto
gli spaghetti dando all'insieme verza-salsiccia_spellata una
strapazzata con il minipimer ed l'aggiunta di un peproncino, poi
nevicata di ricotta dura.

Ciao
--
Insubrico = Diego
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Cinfrilla = Yamaha Diversion 600