GNAM: tempura

["helena" <eledoc@tiscalinet.it>]

Non è proprio come il vero tempura giapponese, ma visto che mi rifiuto di
comprare la pastella già pronta che vendono, mi sono fidata di una ricetta
trovata sul "gambero rosso channel".
Per la pastella:
 1 tazza di farina di mais
 2 tazze di farina 00
acqua minerale (meglio frizzante) ghiacciata
nonostante il mio sospetto iniziale all'idea di lavorare la pastella
pochissimo lasciando i grumi, devo dire che funziona! Va fatta all'ultimo
momento e deve avere la stessa consistenza della panna liquida.
 Io ho optato per un tempura a base di verdure: fagiolini, melanzane,
cipolle rosse, carote, zucchine, patate dolci, funghi, cipollotti, ecc.
 Intingolo: questo è molto particolare e devo dire che ha riscosso molto
successo.
 Bisogna mettere in una bacinella 1/2 litro di aceto di riso, aggiungere 3
cucchiai di zucchero e mescolare finchè non si è sciolto. Poi si aggiunge
uno spicchio di aglio tritato, del peperoncino fresco (di quello molto
piccante) tagliuzzato, coriandolo fresco e basilico. Il tutto va lasciato
per qualche ora in modo che l'aceto si insaporisca bene. L'intingolo va
servito poi così com'è assieme al tempura.
 Adesso non cominciate ad attaccarmi! Lo so che non è il vero tempura ma è
venuto molto croccante e l'intingolo era decisamente eccezionale...quindi vi
consiglio di provarlo!
Ciao,
helena