GNAM: "Budino" di ricotta e visciole al forno

[Giovanni Albertone <g_albertone@NOSPAM_MA_SENZA_NOSPAMhotmail.com>]

Ho messo ieri la parola fine al mio ultimo barattoletto di marmellata
di amarene (si, lo so, ho scritto visciole nel titolo, ma ieri avevo
le amarene...). Era proprio l'ultimo ultimo, nel giardino della mia
casa attuale non c'e' piu' un albero di amarene come nel precedente
:-(

Gli ho dato degna sepoltura usandolo per questo dessert semplicissimo
con il quale mia nonna mi ha ingrassato in gioventu' :-)

500 g di ricotta (lo so che dovrei specificare di pecora, Gianmaria,
ma qui devi usare quello che trovi :-(
4 uova
2 cucchiai di zucchero
2 o 3 cucchiai di cognac (o altro liquore, secondo i gusti)
1 tot di marmellata di visciole (meglio) o amarene, rigorosamente
artigianale, abbastanza liquida.

Mescolare la ricotta con lo zucchero, il cognac ed i tuorli delle 4
uova leggermente sbattuti. Aggiungere poi gli albumi montati a neve e
mescolare.
Imburrare una pirofila cilindrica e cospargere l'interno di pan
grattato. Versare meta' del composto, colare uno strato di marmellata
(lentamente, cercando di non far mischiare i due strati), e coprire
con il restante miscuglio di uova e ricotta.
Infornare a 180 gradi per 40/45 minuti, fino a quando la superficie e'
bella dorata da una leggera crosticina.
Va mangiato molto caldo, ma fare attenzione perche' la temperatura
rimarra' per qualche minuto molto vicina a quella del nucleo
terrestre. :-)
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Ciao,
Giovanni