GNAM: Poulet au rhum (Congo)

[joaquim <giorgioadamo@tiscalinet.it>]

POULET AU RHUM (Zaire)
per 4/5 persone

             2 polletti (1,250 kg ciascuno),
             150 gr di burro, 100 gr di cipolle, 8 banane,
             5/10 cl di rhum scuro (tipo Appleton)
             10 gr di polvere di curry forte,
             650 gr di riso Basmati lesso,
             sale e pepe

            Tagliate i polli in quarti e fateli dorare in un
             largo tegame di coccio nella metà del burro.
             Aggiungete le cipolle tritate e mescolate
             bene bagnando con 2 bicchieri d’acqua
             tiepida. Aggiustate di sale e pepe, unite la
             polvere di curry. A circa 3/4 della cottura
             (dopo 40 minuti), versate il rhum caldo e
             fiammeggiate il tutto. A parte fate dorare le
             banane tagliate a rondelle nel burro,
             scolatele su carta assorbente e pepatele.
             Quando il pollo sarà cotto servitelo in tavola
             dopo averlo sistemato in un vassoio, sopra
             un letto di Basmati lesso con le banane.