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RRR Bambu alle castagne



Bambu alle castagne

Ingredienti :
200 gr. di carne di vitello
200 gr. di carne di manzo
200 gr. di salsiccia
5-8 uova
sale a odori
100 gr. di purea di castagne
10 castagne intere
100 gr. di Roquefort (facoltativo)
brodo
1 L. di gelatina

Preparazione :
Cercare di utilizzare la canna di bambu lunga e larga come le
polpette,svuotare l'interno della canna di bambu.
Lavare accuratamente le canne di bambu.

Mescolare le carni tritate con le uova,condire col sale a odori.
Nelle due meta della canna di bambu,fare uno strato con delle
castagne tagliate a rondelle sottili e fare uno strato con del
Roquefort schiacciandolo.
Mescolare le carni con le uova e condire col sale a odori,mettere
le carni sulle due meta della canna di bambu e fare uno strato con
la purea di castagne,mettere un foglio di carta stagnola sui due
lati che resteranno aperti e richiudere il bambu.

Legare le due estremita della canna di bambu con dello spago e
cuocerlo nel brodo senza far bollire per 2 ore circa.

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Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.

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